讃岐うどんの麺と言えば「コシが命」と言われています。
滑らかな食感と、噛み応えのある弾力が特徴ですが、この「コシ」はどのように生まれるものなのでしょうか？
讃岐うどんの「コシ」の秘密を探ってみましょう。 “「コシ」って何？ 讃岐うどんのコシの秘密について” の続きを読む
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