「コシ」って何? 讃岐うどんのコシの秘密について

讃岐うどんの麺と言えば「コシが命」と言われています。
滑らかな食感と、噛み応えのある弾力が特徴ですが、この「コシ」はどのように生まれるものなのでしょうか?
讃岐うどんの「コシ」の秘密を探ってみましょう。 “「コシ」って何? 讃岐うどんのコシの秘密について” の続きを読む

讃岐うどんに最適な小麦粉は?

うどんの原材料は小麦粉です。

日本で一番有名な「讃岐うどん」にはどのような小麦粉が使用されているのでしょうか?

「讃岐うどん」の原材料で使用されている小麦粉について、ご説明しましょう。 “讃岐うどんに最適な小麦粉は?” の続きを読む

讃岐うどんにはどれだけ種類があるの? 代表的な種類をご紹介

讃岐でうどん屋巡りをしようと思うと、その種類の多さに驚く人もいるのではないでしょうか?
そんな方の為に讃岐うどんの代表的な食べ方の種類をご紹介します。 “讃岐うどんにはどれだけ種類があるの? 代表的な種類をご紹介” の続きを読む

讃岐うどんの起源とは!?

讃岐うどんは単なるご当地ブランドではなく、讃岐に住まう人の歴史と共にあると言っても過言ではありません。
讃岐うどんは古くから讃岐の土地の人に愛され「うどん県」と称されるまで、全国的認知力もトップクラスです。
そんな讃岐うどんの起源を一緒に探ってみましょう。 “讃岐うどんの起源とは!?” の続きを読む

なぜ讃岐うどんはセルフスタイルが主流なの?

讃岐うどんの提供スタイルといえば「セルフスタイル」が主流です。
空のどんぶりに茹でたてのうどんを入れ、蛇口をひねって出汁をそそぐ。
それだけで「本場の讃岐うどん」という気分になれます。
なぜ讃岐うどんはセルフスタイルが主流なのでしょうか?
セルフスタイルのルーツとともにその謎に迫ってみましょう。 “なぜ讃岐うどんはセルフスタイルが主流なの?” の続きを読む

讃岐うどんの特徴とは!?

讃岐うどんの誕生

讃岐うどんとはご存知の通り香川県の特産品です。
香川県は自らを「うどん県」と名乗るほどうどんを使って観光PRをしており、総務省の行った調査によると1世帯当たりのうどんの年間消費額の圧倒的1位は香川県となっており、県外の人も県内の人も香川県ではうどんを食べる文化が広く浸透しております。 “讃岐うどんの特徴とは!?” の続きを読む

意外と簡単な肉うどん。肉の味付け方法

ちょっと豪華なうどんを食べたいと思った時には肉うどんはいかがでしょうか。
でもどういった味付けをすれば良いのか?時間がかかるのか?
作ったことが無いと不安かもしれませんが、意外と簡単なのです。 “意外と簡単な肉うどん。肉の味付け方法” の続きを読む

基本的な美味しいうどんの茹で方をご紹介します。

せっかく購入した美味しいうどん。
より美味しい状態で食べたいですよね。

うどんは茹で方で驚くほど味が違います。
またうどんをどの様に食べるかにより、湯で時間や下処理の方法が異なりますのでご紹介します。

“基本的な美味しいうどんの茹で方をご紹介します。” の続きを読む

うどんが主食流讃岐うどんで作る美味しい「もりうどん」の作り方

うどんが主食の讃岐うどんを使った美味しいもりうどんの作り方をご紹介します。

茹でた麺を冷水で締めて、笊(ざる)などの器に盛ったものをざるうどんといいます。「ざるうどん」とも言われることがありますが、蕎麦と同様で刻み海苔の有無で「ざる」か「もり」か区別されることもあります。

海苔が乗っているうどんがざるうどん。のりが乗っていないうどんがもりうどんです。 “うどんが主食流讃岐うどんで作る美味しい「もりうどん」の作り方” の続きを読む